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Receta Ostiones en escabeche (una especie de ostras)
Receta( Ostiones en escabeche (una especie de ostras) ) Ingredientes:4 docenas de ostiones (de frasco), 1 taza de ejotes picados, 2 zanahorias picadas, 1 taza de chícharos, 1/2 taza de vinagre, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 clavos de especia, 1 raja de canela, 6 pimientas gordas, 2 hojas de laurel, chile en vinagre al gusto, aceite para freír, sal.
Preparacion: Cueza los ejotes, las zanahorias y los chícharos. Escúrralos y fríalos. Fría los ostiones en el mismo aceite. Hierva el vinagre con 2 tazas de agua. Agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas. Hierva un poco más, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego. En una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvió el vinagre, añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre. | |