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Receta Osobucos refinados
Receta( Osobucos refinados ) Ingredientes para 4 personas:4 osobucos de ternera, harina, aceite, 2 cebollas, 1 vaso de vino blanco, caldo, 200 gr. de guisantes, 300 gr. de níscalos, 1/2 limón, 1 ramillete de perejil, 3 rebanadas de pan de molde, sal, pimienta.
Preparacion: Picar 1 cebolla, rehogarla en 4 cucharadas de aceite y agregar los osobucos enharinados. Reogarlos y regarlos con el vino blanco. Cuando se haya evaporado el vino, agregar dos cucharadas de caldo caliente. Sazonarlos con sal y pimienta y cocerlos durante 90 minutos. Limpiar las setas y cortarlas en láminas. Rehogar la otra cebolla picada con dos o tres cucharadas de aceite y agregar las setas. Sazonar con sal y pimienta. Por otro lado, rehogar los guisantes con un par de cucharadas de aceite. Tostar las rebanadas de pan o freírlas.Para servir, espolvorear la carne con el perejil picado y un poco de corteza de limón rallada. Poner la tostada en el plato, encima el osobuco y acompañado de las setas y los guisantes. | |