Tuesta en una sartén los pimientos secos, el ajo y la cebolla.El espesor natural de la ocopa lo van a dar el queso, las galletas licuadas con un poco de leche, mientras que el maíz el huacatay y las nueces definirán su color y sabor característico. Licuando todo esto te quedará una crema gruesa y sabrosa.
Esta consistente salsa, mezclada al final con un poco de aceite, se vierte sobre las patatas, que previamente habrás cocido con sal.