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Receta Noquis con salsa cuatro quesos
Receta( Ñoquis con salsa cuatro quesos ) Ingredientes: Masa:1 kg. de patatas harinosas, 300 gr. de harina, 1 huevo, nuez moscada y sal.
Para la salsa (*): 30 gr. queso azul(Roquefort,Cabrales..) , 30 gr. de Gruyere o Enmental. 30 gr. de mozarella. 30 gr. de un manchego semi. 200 cc. de crema de leche. 1 cucharada de mantequilla.
Preparacion: Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia. Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos. Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en pedazos de 2,5cm. Enharinarlos.Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando, a la vez, ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.Para hacer la salsa: calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espátula hasta que se funda todo. Añadir por | |