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Receta Negro en camisa
Receta( Negro en camisa ) Ingredientes: 225 gr. de chocolate oscuro, 1/2 cucharadita de café instantáneo, 2 cucharadas de Gran Marnier o Cointreau, 6 huevos grandes, 175 gr. de azúcar, 175 gr. de mantequilla, sal, 300 ml. de nata líquida, 2 cucharadas de jerez.
Preparacion: Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco. Disolver el café instantáneo en tres cucharadas de agua caliente y añadirlo al chocolate junto con el Gran Marnier. Derretir al baño María y separar del calor. Aparte, separar las yemas de las claras de los huevos y batir las primeras con el azúcar y la mantequilla. Añadir esta mezcla al chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporar al chocolate cuidadosamente. Untar un molde alto, verter la preparación en él y apretar con una cuchara en el centro para formar una hondonada. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, al baño María ( con el agua hasta la mitad del molde) durante 1 hora y 1/2. Una vez frío desmoldar en una fuente. Batir la mitad de la nata sin montarla y agregar el jerez. Bañar el suflé con esta salsa y servir acompañado del resto de la nata en una jarrita. | |