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Receta Morcilla dulce
Receta( Morcilla dulce ) Ingredientes (para la sangre de dos cerdos de 100 k aproximadamente):½ k de piñones, 5 k de arroz, 3 ½ de azúcar, 8 k de pan en sopas, 250 g de anís estrellado, 250 g de canela en polvo, ½ k de pasas, la ralladura de 3 nueces moscadas, ½ k de almendra molida, ¼ cuchara sopera de clavo, ¼ cuchara sopera de pimienta blanca molida, 2 ½ a 3 l de manteca derretida, Tripas gruesas de cerdo.
Preparacion: Una vez degollado el cerdo, se coloca un caldero para recoger la sangre. Mientras va cayendo la sangre se bate con el brazo desnudo para evitar que se cuaje. Después se cuela la sangre para desechar los coágulos que hubieran podido formarse.
Con la sangre en el fondo del caldero, echamos el arroz ya cocido removemos bien hasta que quede suelto. Sin dejar de amasar, añadimos poco a poco el resto de ingredientes; los piñones, azúcar, el anís estrellado, la canela en polvo, las pasas, la nuez moscada, la almendra molida, el clavo y la pimienta blanca molida. Cuando este todo bien revuelto, echamos las sopas de pan hasta que la masa quede espesa, por ultimo echamos la manteca derretida. La masa resultante es | |