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Receta Molde de berenjenas
Receta( Molde de berenjenas ) Ingredientes para 4 personas:4 berenjenas grandes, 2 pimientos verdes grandes, 25 gr. de queso o pan rallado, 1/2 l. de salsa de tomate, 3 dl. de aceite de oliva, 2 patatas, 100 gr. de harina, sal, manteca de cerdo (margarina para los vegetarianos), unas ramas de perejil.
Preparacion: Pelar las berenjenas, cortarlas a rodajas algo gruesas, espolvorear con sal y reposar 30 minutos para que suelten en agua. Asar los pimientos , pelarlos y cortarlos a tiras. Freír las berenjenas previamente enharinadas en una sartén con aceite hasta que se doren. Freír también las patatas a rodajas. Cubrir el fondo de un molde con papel de barba y untar las paredes y el fondo con manteca de cerdo. Colocar en el molde una capa de berenjenas, espolvorear con perejil picado.
Cubrir con otra capa de patatas y una tercera de tiras de pimiento . Repartir encima parte de la salsa de tomate y repetir la operación hasta terminar los ingredientes, cubriendo la última capa con salsa de tomate. Espolvorear con el queso o el pan rallado y gratinar en el horno.Antes de servir volcar el molde en una fuente. | |