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Receta Migas manchegas
Receta( Migas manchegas ) Ingredientes para 4 personas:600 gr. de pan sentado del día anterior, 1/4 de litro de aceite de oliva, 200 gr. de tocino ahumado en tiras, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, sal.
Preparacion: Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico. Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras. Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen. Deben quedar sueltas y doraditas. Finalmente agregar el pimiento y servir.Las uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas. | |