Receta Migas(Sierra de Huelva)


Receta( Migas(Sierra de Huelva) ) Ingredientes para 2 personas:

  • ½ kg. de pan asentado( que tenga 3 o 4 días). Preferible el denominado "pan de pueblo"
  • 100 gr. de aceite de oliva ( sin refinar). Volumen equivalente a ½ vaso de agua.
  • Triple cantidad de agua.
  • 1 o 2 cabezas de ajos( al gusto),
  • 1 pimiento rojo,
  • 2 patatas medianas,
  • 1 cucharada sopera de sal.
    Preparacion: 1. Se corta el pan en lonchas ( lascas, lonjas ) muy delgadas. Procurar obtener algunas lo más grandes posible.

    2. Necesitamos un perol o sartén grande.

    3. Se pelan los ajos y se fríen en el aceite hasta dorar.

    4. Se fríe el pimiento, limpio de pepitas y venas, cortado a tiras.

    5. Se fríen las patatas picaditas, sin dejarlas endurecer.

    6. Se aparta un poquito del aceite y se reserva.

    7. Añadir al resto del aceite, que aún está en la sartén, un poco del agua y la sal. Batirlo un poco para disolver la sal. Remojar las paredes del recipiente para que luego no se peguen.

    8. Colocar el pan en el recipiente, en capas sucesivas, cubriendo bien todo el fondo. Empezar con las lonchas más grandes, dejando unas cuantas para colocar encima. Entremezclar los ajos, pimiento y patatas,



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