|
|
Receta Merluza con criadillas de tierra y yemas de esparragos
Receta( Merluza con criadillas de tierra y yemas de espárragos ) Ingredientes para 4 personas:1 kg de merluza limpia, 250 gr. de criadillas de la tierra, 250 gr. de yemas de espárragos, 2 cucharadas de harina, 2 dientes de ajo, 1 vaso de fumé de pescado, Aceite de oliva.
Preparacion: Ponemos una cazuela con un poco de aceite y el ajo picado muy fino, a fuego lento dejamos dorar, añadimos la harina que dejaremos que dore, seguidamente y poco a poco iremos añadiendo el fumé de pescado hasta que nos quede una salsa ligera. Añadimos las criadillas cortadas en rodajas finas, las yemas de espárragos y los medallones de merluza, dejamos cocer por espacio de cinco minutos y damos la vuelta a la merluza, damos un pequeño hervor, sazonamos de sal y retiramos del fuego. | |