|
|
Receta Melitsanosalata (Pure de berenjenas)
Receta( Melitsanosaláta (Puré de berenjenas) ) Ingredientes para 4 personas:4 berenjenas grandes, el zumo de 1 2 limones, 1 cebolla mediana, 1 2 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Preparacion: Tostar las berenjenas en el horno a 225ºC, dándoles la vuelta varias veces para que se tuesten bien de todos los lados. O hacerlas al grill, hasta que la piel reviente y se tueste. Refrescarlas en agua fría, retirar los pedúnculos y pelarlas. Cortar la pulpa en dados y rociarlos rápidamente con zumo de limón para que no se oscurezcan. Pelar la cebolla y los ajos y hacer un puré junto con los dados de berenjena. Lavar y secar el perejil y picarlo finamente, retirando los rabillos gruesos. Verter el puré en una fuente honda y añadir, poco a poco, el aceite de oliva. Mezclar el perejil y sazonar con sal y el zumo de limón, si se desea. Servir el puré adornado con ajos de tomate. | |