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Receta Mejillones a las hierbas
Receta( Mejillones a las hierbas ) Ingredientes para 4 personas:2 Kg. de mejillones, un vaso de Muscadet *, sal, pimienta, un puñado grueso de perejil, un puñado grueso de acedera, 50 gr. de mantequilla, 1 cucharada sopera de harina, 2 yemas de huevo.
Preparacion: Limpiar los mejillones, abrir sobre el fuego vivo con el vino blanco, sal y pimienta sacudiendo la cacerola. Quitar las conchas y filtrar el jugo. Cortar la acedera, y el perejil, poner en el fondo con mantequilla, espolvorear de harina y bañar con el jugo de los mejillones, dejar rehogar lentamente 10 minutos. Poner los mejillones y cocer suavemente, rectificando la sazón, añadir las yemas de huevo a la salsa fuera del fuego.* NOTA: Muscat quiere decir moscatel, pero Muscadet es no solo una variedad de uva completamente diferente a antes citada, si no también una forma de vinificar, que en los último años ha ganado tantos seguidores, que hoy es una de las grandes AA.OO.CC. de Francia. | |