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Receta Medallones de berenjenas a la mozarella
Receta( Medallones de berenjenas a la mozarella ) Ingredientes para 4 personas:2 hermosas berenjenas, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 bolas de mozarella, 1 cucharada grande de orégano, 2 ramitas de estragón, 5 cucharadas grandes de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparacion: Ponga los tomates en agua hirviendo, pélelos y sáquele las semillas. Muela un poco la pulpa. Pele y muela los dientes de ajo. Pele la cebolla y córtela finamente. En una paila de fondo grueso, dore la cebolla en aceite de oliva hasta que se ponga transparente. Agregue los tomates y el estragón molido, salpimentar y dejar a fuego lento durante 15 minutos.Recaliente el horno a 210. Durante ese tiempo, lave y enjuague las berenjenas. Córtelas en rodajas iguales (espesas). Untar con el aceite de oliva restante con un pincel. Dórelas en el horno sobre una placa anti adhesiva 5 minutos por cada lado. Sáquelas y guárdelas. Saque la mozarella y córtela en tajadas finas. Cubra los medallones de berenjenas de una torreja de mozarella, cubra con los tomates y cueza en el horno durante 5 minutos. Adorne de medallones los platos, rodéelos de un cordón de salsa | |