Receta Lomos de conejo con mango


Receta( Lomos de conejo con mango ) Ingredientes para 6 personas:
PREPARACIÓN:30 MINUTOS.
COCCIÓN:45 MINUTOS.

  • 2 conejos grandes,
  • 60 gr. de apio,
  • 1 mango,
  • 3 cebollas,
  • 2 zanahorias,
  • 2 tomates,
  • 200 cc. de vino tinto,
  • 2 escalonias,
  • 30 gr. de raíz de jengibre,
  • 1 cucharada de vinagre de vino de jerez,
  • 1 cucharadita de miel,
  • sal,
  • pimienta,
  • 60 gr. de mantequilla,
  • aceite de oliva virgen.
    Preparacion: Pedir que os deshuesen los conejos. Reservar los lomos y trocear los huesos y la carne del costillar. Ponerlos a dorar en una fuente de horno junto con las cebollas, zanahorias, apio y tomates. Cuando hayan tomado color, pasarlos a una olla y cubrirlos con agua y vino tinto. Cocer 1/2 hora aproximadamente. Pasar por el chino, colar con un tamiz muy fino y reservar.

    Mientras pelar el mango, cortar la pulpa en rodajas y cortarla en dados finos. Picar la escalonia y el jengibre. Rehogar en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añadir el mango y cocer 1 minutos. Condimentar con sal, pimienta, miel y vinagre, darle un hervor.

    Sazonar los lomos de conejo y rehogarl



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