|
|
Receta Lomos de bacalao con cigalas
Receta( Lomos de bacalao con cigalas ) Ingredientes para 4 personas:4 supremas de bacalao frescas, sin espinas de unos 200 gr. cada una. 8 cigalas grandes, 4 patatas medianas, 1 copita de aceite de oliva, 1 pimiento rojo asado, Salsa de pimientos y almendras, 3 pimientos rojos grandes, 1 cebolla, 100 gr. de almendras crudas, 1 litro de caldo de pescado, sal.
Preparacion: Freír en una sartén con aceite, el bacalao a fuego lento 10 minutos por cada lado. Mover con movimientos circulares y apartar del fuego dejándolo en la sartén.
A continuación preparar la salsa de pimientos. Cortar los pimientos y la cebolla a cuadraditos y freírlos en una cacerola durante 10 minutos junto con las almendras. Añadir el caldo de pescado y dejar cocer 20 minutos tapado. Rectificar de sal y pasar primero por la turmix y, luego, por un colador fino, a fin de que quedo lo más fino posible. Pelar las patatas y cortarlas. En una sartén con abundante aceite pocharlas hasta que estén cocidas pero no doradas. Escurrirlas para eliminar el aceite sobrante. Disponer las cigalas cortadas longitudinalmente. Una vez que lo tengamos todo listo agregaremos la salsa de pimientos en la sartén donde reservamos el | |