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Receta Lomo relleno con salsa de manzana
Receta( Lomo relleno con salsa de manzana ) Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de lomo de cerdo, 2 manzanas reinetas, 1 rama de apio, 1 limón, perejil, aceite, sal, pimienta.
Para la salsa: 2 manzanas reinetas, 1/2 vaso de vino blanco seco, el zumo de medio limón, 2 pepinillos en vinagre, pimienta.
Preparacion: Limpiar y pelar dos manzanas y el apio. Cortar todo en tiras muy finas y remojarlas con el zumo de limón. Picar el perejil muy fino e incorporarlo al resto. Sazonar con sal y pimienta. Con un cuchillo afilado, hacer un corte longitudinal, formando un bolsillo. Rellenarlo con la mezcla y coser. Salpimentar por fuera, rociarlo con un poco de aceite. Ponerlo en una fuente para horno y asarla a 180º C. durante 2 horas. regarla de vez en cuando con un poco de agua.Para la salsa: Pelar 2 manzanas, quitarles las pepitas y trocearlas. Cocerlas con el vino 15 minutos. Agregarles el zumo de limón, los pepinillos y el vinagre. Pasarlo por la batidora. Sacar la carne del horno, trocearla en lonchas y servir con la salsa de manzana. | |