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Receta Lomo en su jugo
Receta( Lomo en su jugo ) Ingredientes 6 personas:1 y 1/4 de lomo de cerdo, 250 gr. de albaricoques secos, 250 gr. de ciruelas pasas, 250 gr. de cebollitas francesas o pequeñas, 4 dl de caldo de ave desgrasado, 2 dl de zumo de albaricoque o de zumo de melocotón, 2 dl de aceite de oliva, 200 gr. de mantequilla, tomillo, romero, sal, pimienta negra molida.
Preparacion: Pedir en la tienda que te aten el lomo con bramante.
Poner en remojo en agua caliente, y por separado, los albaricoques y las ciruelas durante 2 horas. Al agua de unos de los frutos se puede añadir brandy. En una sartén, poner a calentar la mitad de aceite, mas o menos, salpimentar el lomo y dorarlo, cuidado al darle la vuelta que salpica cantidad. Poner el aceite restante en una fuente de horno. Colocar el lomo , añadir el caldo de ave, el zumo de albaricoque, un poquito de tomillo y una ramita de romero. precalentar el horno a 200 ºc y asar la carne durante 1 y 1/4 hora. Cocer por separada, hasta que estén tiernos, los albaricoques, las ciruelas pasas y las cebollitas. Han de estar cubiertos de agua y con 50 gr. de mantequilla en cada cazo. Una vez que este asa | |