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Receta Lenguado al champagne
Receta( Lenguado al champagne ) Ingredientes para 4 personas:2 filetes de lenguado por persona; 1/2 l de champagne; mantequilla.
Salsa de champagne: 8 yemas de huevo; 1/4 de L. de champagne; 125 gr. de mantequilla; sal; zumo de limón.
Preparacion: Elaboración y presentación: Se disponen los filetes de lenguado, ya limpios y cortados, en una tartera con el champagne y una nuez de mantequilla; acto seguido se hornean hasta que estén casi cocidos. En el momento de servir se añade la salsa, muy caliente.Preparación de la salsa: Se baten las yemas con el champagne a fuego muy lento, sin dejar de remover para que no se cuajen, hasta que queden espumosas. Se añade la mantequilla y se adereza con sal y zumo de limón al gusto. | |