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Receta Lengua en fiambre
Receta( Lengua en fiambre ) Ingredientes para 6/8 personas:1 lengua de ternera de unos 2 kg., 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, 2 clavos de oler, una hoja de laurel, unas ramas de tomillo, sal, pimienta en grano, un vaso de vino blanco.
Preparacion: Lava la lengua y quítale los huesecillos y la grasa contenga. Déjala en remojo durante 24 horas en agua fría con una cucharada de sal gorda per cada litro de agua. Al cabo de este tiempo, 1ávala y ponla a cocer 10 minutos cubierta de agua fría. Tira el agua, refresca la lengua y ponla a cocer de nuevo con agua fría, añadiendo todos los demás ingredientes. Necesitará de 3 a 4 horas para estar tierna. Una vez cocida, sácala del caldo y pásala por agua fría. Quita los huesecillos que pudiera tener aún y pélala. Métela en una cacerola donde quepa justa, ponle un peso encima y déjala enfriar así. Se sirve cortada en lonchas con salsa tártara. | |