Bañas la pierna con el jugo de limón y luego la aderezas con los demás ingredientes, sabiendo que el salsa de soja el da color, mientras que la mostaza mejora su rico sabor.Poner la pierna de lechón en una fuente metálica y luego coloca ésta en el horno caliente.
Mientras se asa, con una cuchara le vas rociando el jugo que suelta. Así te saldrá más doradita.
Al servirla, la acompañas con arroz, puré o una buena ensalada.