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Receta Langosta Noche Buena
Receta( Langosta Noche Buena ) Ingredientes para 2 personas:1 langosta roja cocida California de un kilo aprox., 100 gramos de mantequilla. 100 gramos de castañas peladas. Media taza de vino blanco. 15 gramos de almendras peladas. Media taza de crema. 2 cucharadas de harina. 15 gramos de piñones pelados. 1 cucharada de jugo de limón. 1 cucharada de consomé en polvo. 1 cucharada de azúcar. 40 gramos de queso gruyere. 1 cucharada de salsa inglesa, 1 pizca de pimienta blanca.
Preparacion: Cocer las castañas peladas en poco agua y dejarlas enfriar bien. Partir la langosta en dos partes a lo largo, con cuidado de no desintegrar la concha. Sacar la carne, apartando la blanca de las partes esponjosas, las amarillentas o negruzcas que deberán desecharse, así como los intestinos que se encuentran en forma venosa. Lavar muy bien el interior de la concha, secarla y engrasarla con parte de la mantequilla.
Cortar la carne blanca en cuadros no muy chicos y saltearlos (freír a fuego fuerte por poco tiempo) en el resto de la mantequilla, retirar de | |