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Receta Huevos motulenos (2)
Receta( Huevos motuleños ) Ingredientes:6 huevos, 6 tortillas de maíz, 1 taza de chícharos, 1 taza de frijoles refritos, 3 jitomates, chiles verdes al gusto, ½ cebolla morada, 2 dientes de ajo, ½ queso fresco, 2 bolas de chorizo, sal.
Preparacion: Cueza los chícharos ya sin vaina en poca agua con sal y escúrralos. Ase los jitomates, pélelos y muélalos con sal y los dientes de ajo. Corte los chiles en rajas y quíteles las semillas. Fría en aceite o manteca las bolas de chorizo despellejadas con anterioridad. Cuando estén doradas, añada las rajas de chile. Luego vierta el jitomate molido e incorpore los chícharos . Verifique la sal y deje hervir hasta que espese un poco. Aparte caliente los frijoles refritos. Unte con ellos las tortillas pasadas previamente por aceite o manteca. Prepare aparte huevos fritos o estrellados y coloque uno sobre cada tortilla con frijoles. Cúbralos con la salsa y sírvalos con rebanadas de cebolla y con el queso fresco desmoronado. | |