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Receta Huevos a la Bacigalupo
Receta( Huevos a la Bacigalupo ) Ingredientes para 4 personas:1,5 Kg. de níscalos (Lactarius deliciosus), 150 g. de jamón serrano, muy finamente picado, 6 8 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 50 g. de pan rallado, 2 limones (el zumo de), Tomillo finamente picado, Sal, 15 20 cl. de aceite de oliva virgen.
Preparacion: Si es posible, los níscalos deberán elegirse, para esta receta, no muy grandes y enteros. Lavarlos muy bien, uno a uno, y despeduncularlos. Picar los ajos, el perejil y el jamón, todo ello muy finito. En una fuente (o dos) grandecita de Pyrex, colocar los níscalos con su librillo hacia arriba. Sazonarlos al gusto. A mano (para hacer una dosificación equitativa) colocar sobre cada uno su porción de ajo, de perejil, de tomillo y de jamón. Terminar poniéndoles el pan rallado e impregnando el todo seta a seta con aceite (un porroncito va, a estos efectos, que ni pintado). En el horno, precalentado a 200º C (Número 7, en los que no tienen regulación Celsius) meteremos la/s bandeja/s y la/s tendremos allí cosa de 30 minutos. Transcurridos los cuales las sacaremos a la mesa y las serviremos en ellas, no sin antes haber exprimido sobre los hongos el zumo de nuestros limones. | |