Adereza las porciones de hígado con sal, pimienta y ajos. Luego ponlas a macerar en un recipiente con vinagre aproximadamente unas o dos hora.En aceite bien caliente freír los bistecs de hígado, y después retíralos.
Haz aparte un encebollado con la cebolla cortada a lo largo, con pimiento, tomate, sal y pimienta.
Cuando esté listo lo viertes sobre los bistecs, que previamente habrás acomodado en una fuente, o en porciones personales.
Sírvela con arroz blanco.