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Receta Hallaca
Receta( Hallaca ) Ingredientes:1/2 Kg. de tocino, La raspadura de 1/4 de limón, 8 Huevos, 1 Rollo de pabilo, 1/4 Kg. de almendras peladas, 100 Gr. de aceitunas, 1/2 Kg. de pasas, 1/4 Kg. de onoto en pepitas, 1 Botella de vino moscatel, 100 Gr. de alcaparras, 150 Gr. de encurtidos en vinagre, 1 Kg. de manteca, 2 Cabezas de ajo, 2 Ajíes, 1 Paquete grande de perejil, 3 Ajos porros, 3 Kg. de harina precocida, 10 Paquetes de hojas de cambur ahumadas para hallacas, 1 Gallina grande, 1 Kg. de carne de pulpa de res, 1 Kg. de Cochino, 3 Cebollas grandes, 2 Pimentones verdes, 4 Kg. de tomates, Sal al gusto.
Preparacion: La gallina se sancocha y se deshuesa. El cochino se parte en trocitos. Los ajíes se muelen o se trituran. Los tomates pelados y despepitados se muelen o se trituran recogiendo todo el jugo. Se refríe todo en una olla con el cochino y se pone a cocinar. En ese aliño se le ponen los menudos de pollo y el cuerito muy bien picado, separando las presas gra | |