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Receta Gulash a la Csango
Receta( Gulash a la Csángó ) Ingredientes:1 kg. De carne de vaca sin hueso, 80 gr. de manteca de cerdo, caldo de carne, 300 gr. de cebolla, 600 gr. de choclute, 140 gr. de paprikas (pimientos) verdes, 60gr. de tomates frescos, 60 gr. de arroz, 20 gr. de paprika molida, sal, cominos y ajos, 2 dl de crema de leche agria.
Preparacion: Cortar la carne que, el lo posible debe ser jugosa y con tendones (jarrete, paletilla, cuello),en cuadraditos de 1,5 a 2 cm.. Poner a dorar la cebolla finamente picada en la manteca derretida, luego reducir el calor, agregar rápidamente la paprika molida, añadir la carne y la sal y dejar que se haga. Al consumirse el jugo de la carne, agregar los cominos y el ajo picado, y adicionando cada vez muy poco agua, dejar que se cueza, bajo tapa, a medio fuego, revolviendo de vez en cuando. Por tanto, la carne no tiene que hervir, sino ablandarse en un poco de caldo al vapor. Mientras, cortar las patatas peladas (de una variedad que no se deshaga al cocerse) en cuadraditos de 1 cm. aproximadamente, la paprika verde y el tomate, y preparar la csipe | |