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Receta Guiso de choupas
Receta( Guiso de choupas ) Ingredientes:2 kg de choupas, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 4 cebollas medianas, 1 hoja de laurel, 3 tomates grandes, 1 1/2 Kg. de patatas, 1 vaso de vino blanco, perejil picado, 1 cucharada de harina tostada, 1 guindilla en aros pequeños opcional), sal.
Preparacion: Este cefalópodo, muy parecido al calamar, aunque de color y olor muy penetrante, es componente de un popular guiso costero gallego. Pariente pobre del calamar, la choupa, o "pota" también llamada, no tiene otro destino en Galicia que este guiso. Es un plato sencillo y sabroso que acompañado de patatas nuevas primaverales es merecedor de medalla de honor. Se puede sustituir por sepias, voladores o calamar, si ,como mi pescadero madrileño, nunca has visto una choupa.Se limpian de tripas y se le quitan los ojos a los bichejos; se lavan con abundante agua , se dejan escurrir. Picar finamente ajo y cebollas, así como los tomates una vez pelado. En una cazuela, preferentemente de barro, se dora, a afuego lento , la cebolla y el ajo. Cuando se hayan ablandado, se añaden los trozos de choupa y la harina tostada. Una vez rehogado todo se agrega el tomate, el perejil y la guindilla. Se añade el vino | |