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Receta Guisantes y cebollitas estofados
Receta( Guisantes y cebollitas estofados ) Ingredientes para cuatro personas:400 gr de guisantes frescos, 200 g de cebollitas de esas que llamamos "francesas", 70 g de jamón de York o bacon en lonchas, 1 cogollo de lechuga, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Jerez, sal.
Preparacion: Desgranar los guisantes y cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, refrescarlos con agua fría y reservarlos escurriendo. Pelar las cebollitas y sofreírlas durante unos minutos en una cazuela con el aceite. Salarlas y regar con el Jerez y una tacita de agua. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Después añadir los guisantes y proseguir la cocción durante 5 minutos más. Remover de vez en cuando. Mientras, lavar el cogollo de lechuga y cortarlo en tiras. Cortar también el jamón o el bacon en tirar finas. Incorporar la lechuga y el Jamón de YorK a la cazuela y proseguir la cocción durante 5 minutos más. Rectificar de sal y servir. | |