Receta Guisantes a la catalana


Receta( Guisantes a la catalana ) Ingredientes para 2 3 personas:

  • 2 Kg. de guisantes (peso con vaina),
  • 4 ramitas de mejorana fresca.
  • 100 g de tocino entreverado Aceite 1 dl.
  • 2 cebollas tiernas ½ copita de anís seco.
  • 3 ajos tiernos (ajetes),
  • ½ copita de moscatel.
  • 4 ramitas de hierbabuena fresca,
  • 1 vaso de agua.
    Preparacion: 1. Trocear el tocino a dados pequeños.

    2. Desgranar los guisantes.

    3. Pelar y cortar finamente la cebolla y los ajos tiernos.

    4. Atar en ramillete las hierbas aromáticas.

    5. Calentar el aceite en una cazuela al fuego y freír los dados de tocino.

    Cuando empiecen a dorarse, añadir la cebolla y los ajos tiernos; mantener a fuego medio hasta que empiecen a tomar color.

    6. Agregar entonces los guisantes desgranados y las hierbas, rehogándolas un poco.

    7. Incorporar el agua, el anís y el moscatel.

    8. Poner un poco de sal.

    9. Tapar la cacerola poniendo un papel de barba bajo la tapadera y mantener a fuego muy lento durante 30 45 minutos.

    10. De vez en cuando, agitar la cazuela para evitar que se pegue. Si queda poco jugo puede añadirse un poco de agua.

    Nota: Los guisantes de primavera,



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