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Receta Guisantes a la catalana (2)
Receta( Guisantes a la catalana ) Ingredientes para 5 personas:1 kg. de guisantes frescos y tiernos, 100 gr. de panceta fresca, 100 gr. de butifarra blanca, 1 vaso ( de los de vino ) de aceite crudo y fino, 1 vaso de vino blanco ( no dulce ), 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal.
Preparacion: Cortar la panceta en cuadraditos pequeños y las butifarras en rodajas. Colocar todos los ingredientes en una cazuela, taparla con un plato dispuesto boca arriba y depositar en él un poco de agua caliente. Cocer a fuego lento moviendo de vez en cuando la cazuela ( no es conveniente remover los guisantes con una cuchara pues éstos se desharían ). Al cabo de 1/2 hora y siempre habiendo cocido a fuego lento, los guisantes estarán en su punto. Se sirven en cazuela de barro. | |