Cocina la gallina con sal, y una ramita de apio. Una vez que la carne esté cocida, enfriar y deshilachar.Para el aderezo, freír en media taza de aceite la cebolla, el ajo, el pimiento verde molido y una pizca de pimienta.
Con las manos escurres el pan en el aderezo; revuélvalo constantemente con una cuchara de palo durante unos cinco o diez minutos, hasta que se cocine. Si te parece más cómodo licúa el pan con el pimiento, y viértelo sobre el aderezo.
Incorporas la gallina deshilachada y le das un hervor; si lo prefieres más suelto añades caldo en la cantidad que consideres suficiente.
Finalmente le agregas la leche evaporada y el queso parmesano rallado.
Al servir acompaña este pimiento de gallina con rodajas de patata, adornando con huevo duro y ac