|
|
Receta Gallina trufada
Receta( Gallina trufada ) Ingredientes:1 gallina, 350 gr. de ternera, 250 gr. de jamón, 1 vaso de vino blanco, 2 trufas, 1 ramillete de hierbas aromáticas, agua, sal.
Preparacion: En la pollería se le pide a la pollera que nos quite la piel de la gallina, que nos guarde los huesos, y nos reserve las pechugas enteras el resto de la carne se pica grueso junto con el jamón y la ternera se sala un poco la mezcla, y se le añade el vino blanco y el caldo de las trufas. Acto seguido se rellena en un material de embutir o con un papel film o envoltorio más profesional de la siguiente guisa las dos pechugas/o filetes de las mismas deberían quedar arriba y abajo y el relleno en el medio , hay quien usa la piel de la gallina como envoltorio pero a mí esto no me gusta no ...Se cuece todo junto con sus huesos, un chorrito de vino y las hierbas aromáticas, unos 75 minutos A mitad de cocción se le da la vuelta se sala y se prensa se deja enfriar. Se come cortada en finas rodajas con huevo hilado o con tostadas de pan tostado con tomate y ajo y aceite de oliva virgen. Nota: Le gusta al niño y a la niña y a la madre de la niña , eso seguro. | |