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Receta Fricando
Receta( Fricando ) Ingredientes para 4 personas:800 gr. de bistecs finos, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 30 gr. de senderuelas (setas secas), 1 ramillete de hierbas aromáticas, 1 vaso de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco, 75 gr. de harina, 1 pizca de pimienta negra recién molida, aceite, sal.
Para la picada: 1 rebanada de pan frito, 50 gr. de almendras y avellanas tostadas y peladas.
Preparacion: Remojar las setas en agua fría 30 minutos y escurrirlas. Pelar y picar la cebolla, cortar las zanahorias en rodajas y trocear los tomates. En un mortero, machacar los ingredientes de la picada. Salpimentar la carne y rebozarla en harina. Dorar ligeramente la carne en aceite, retirarla y conservarla caliente. En el mismo aceite, freír la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadir la zanahoria y el tomate y dejar freír a fuego lento 15 minutos. Verter el vino, dejar reducir, incorporar el ramillete y verter el caldo. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos. Poner la carne en otra cazuela y pasar la salsa por el colador chino. Añadir la salsa a la carne, echar las setas y cocer 15 minutos más. Agregar la picada, cocer 10 minutos más y servir bien caliente. | |