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Receta Fondu de queso
Receta( Fondú de queso ) Ingredientes para 4 personas:1 diente de ajo, 400 g. de queso Gruyére, 200 g. de queso Emmental, 300 ml. de vino blanco, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharaditas de fécula, 100 ml. de Kirsch (licor de cerezas), pimienta negra, nuez moscada rallada, dados de pan blanco (200 gr. por persona).
Preparacion: Frotar el interior del recipiente especial para fondue (caquelon). Rallar el queso finamente. Poner a hervir el vino con el zumo de limón y con el queso removiendo constantemente. Mezclar la fécula con el Kirsch y añadirlo al queso caliente. Sazonar con la pimienta y la nuez moscada. Hervir de nuevo la crema de queso hasta que este lisa y brillante; posteriormente colocar el caquelon sobre un fogón dispuesto en la mesa. La fondue debe hervir muy suavemente durante la comida y hay que revolverla de vez en cuando para que continúe cremosa. Si la fondue queda demasiado líquida debe añadirse un poco de queso; si fuera muy espesa debe agregársele un poco de vino. El vino juega un papel muy importante : no debe de ser muy viejo y sí muy ácido.En Suiza cada cantón tiene su propia receta para la elabora | |