Receta Filetes de Cordero en vinagreta (2)


Receta( Filetes de Cordero en vinagreta ) Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de filete de cordero limpio (costillar deshuesado) y desgrasado,
  • 16 espárragos verdes,
  • 4 tomates maduros,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 echalota,
  • 1 ramita de tomillo,
  • 1 hoja de laurel,
  • ˝ morrón colorado,
  • ˝ morrón amarillo,
  • ensalada mixta de estación,
  • aceite de oliva virgen,
  • vinagre de Jerez,
  • sal y pimienta.
    Preparacion: Esta receta se puede preparar con tiempo.
    Pelar los tomates y triturarlos con los dientes de ajo, la escalonia picada, el tomillo y la hoja de laurel, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta. Poner todo en una cacerolita al fuego hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Reservar al fresco.
    Precalentar el horno a 250°. Salpimentar el o los filetes y dorarlos de ambos lados rápidamente en una sartén untada con aceite de oliva. Introducirlos en el horno a media altura y asarlos durante 5 o 6 minutos, no más. Reservarlos en un plato tapado con un plato hondo.

    Antes de la comida: Lavar y pelar los espárragos, darles un hervor de 3 min. en agua salada y refrescarlos. Corta



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