Receta Filete de buey Tia Raquel


Receta( Filete de buey Tía Raquel ) Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de filete de buey,
  • 75 gr. de bacon,
  • 1 ajo,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 8 10 cebollitas,
  • sal,
  • 100 gr. de aceitunas sin hueso,
  • 1 cucharada de harina,
  • pimienta,
  • 1 vasito de calvados o coñac,
  • 1/4 l. de vino blanco.
    Preparacion: Dorar en una cacerola con 75 gr. de mantequilla, el bacon cortado a trozos y las cebollitas, bien peladas y enteras.

    Cuando adquieran un bonito color, retirar de la cacerola y poner el filete en un trozo y atado; darle vueltas hasta que esté dorado. Sacarlo de la cacerola y conservar caliente.

    Volver a la cacerola el bacon y las cebollitas, añadir el ajo picadísimo y las aceitunas ( previamente remojadas con agua hirviendo 1 o 2 minutos y escurridas) rociar con el licor y encenderlo.

    Salpimentar y añadir el vino. Tapar la cacerola y cocer , suavemente durante 15 minutos. Cortar el filete en 4 rodajas, poner la cacerola y cocer 10 minutos más a fuego lento.

    Entretanto, amasar la harina con el resto de la mantequilla. Pasados los 10 minutos, retirar los trozos de filete de l



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