Receta Filet Mignon


Receta( Filet Mignon ) Ingredientes para 4 personas:

  • 4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno,
  • Salsa madera (Ver salsa Madera o Madeira),
  • 4 alcachofas rellenas de guisantes,
  • 4 lamas de trufa,
  • mantequilla, queso rallado.
    Preparacion: Cocer 4 corazones de alcachofa, cocerlos con agua s, sal y limón (se pueden usar de bote). Cocer unos 200 gr. de guisantes y rellenar las alcachofas. Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar.

    Preparar una salsa madera ( ver receta en salsa calientes).

    Saltear los filetes en una sartén con un poco de mantequilla (Se puede hacer en la plancha o la parrilla).

    Montar el plato de la siguiente forma: Colocar el filete en un lado. La alcachofa en otro.

    Encima del filete poner una lama de trufa y napar con la salsa.

     



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