Receta Fideua (1)


Receta( Fideuá (1) ) Ingredientes para cuatro personas:

  • 80 90 gr. de fideos perla por persona. Hay unos especiales para Fideuá que van bastante bien. Los ingredientes que siguen están calculados para cuatro personas.
  • Aceite de oliva,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cebolla pequeña o una cebolleta,
  • 2 pimientos verdes,
  • 1 pimiento rojo,
  • 3 tomates maduros,
  • 1 calamar,
  • 150 gr. de rape u otro pescado consistente,
  • 150 gr. de chirlas,
  • 150 gr. de gamba arrocera,
  • 1 kg. de mejillones,
  • 1 litro y medio de caldo de pescado,
  • sal,
  • azafrán y colorante.
    Preparacion: Es un plato que se puso de moda hace unos años. Compite con ventaja con la paella de marisco porque los fideos absorben mejor el sabor, son más ligeros y su punto de cocción se controla mejor que con el arroz.

    Poner a hervir algo más de litro y medio de agua. Cuando hierva echar las gambas. Cuando vuelva a hervir sacar las gambas y echar los mejillones. Dejar cocer cinco minutos. Retirar del fuego.

    Pelar las gambas y los mejillones. Guarda las cáscaras de las gambas.

    Colar el caldo por una estemeña y reservar.

    Picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos.

    Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos y retirar las simien



    • Mas Recetas de Cocina