Receta Fiambre


Receta( Fiambre ) Ingredientes para 30/40 personas:
Para la base de verduras:

  • 6 remolachas,
  • 1 botella de vinagre obscuro,
  • 12 zanahorias,
  • 130 gr. de aceite fino,
  • 5 guisquiles,
  • 1 coliflor,
  • 500 gr. de ejote,
  • 6 cucharaditas de mostaza,
  • 500 gr. de arveja,
  • 25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes),
  • 1 repollo,
  • 50 cabecitas de cebolla,
  • 1 cucharadita de pimienta,
  • 4 cucharadas de sal,
  • 3/4 de taza de azúcar,
  • 4 hojitas de laurel,
  • 2 ramitas de tomillo,
  • 1000 gr. de alcaparras,
  • 1 cucharada de salsa inglesa.
    Para las carnes:
  • 500 gr. de butifarras,
  • 1 lengua pequeña salitrada,
  • 500 gr. de jamón,
  • 1 pollo cocido (deshuesado),
  • 500 gr. de mortadela,
  • 500 gr. de salchichas,
  • 500 gr. de salami,
  • 500 gr. de chorizo colorado,
  • 500 gr. de longanizas,
  • 2 latas de macarela en tomate,
  • 2 latas de salmón,
  • 2 latas de sardina en aceite,
  • 1000gr. de camarón,
  • 2 latas de sardina en tomate.
    Para el adorno:
  • 3 lechugas,
  • 2 latas de chile pimiento, Preparacion:



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