Receta Fiambre de pollo y jamon


Receta( Fiambre de pollo y jamón ) Ingredientes para 6 personas:

Preparación: 30 minutos,

Cocción: 1 hora.

  • 1 pollo de 1 3/4 kg.
  • 200 gr. de jamón york,
  • 3 ramas de apio,
  • perejil picado,
  • sal,
  • pimienta,
  • albahaca picada,
  • 8 hojas de gelatina,
  • cebollitas picadas,
  • 4 tomates para adornar,
  • 2 dl. de vino oloroso seco.

    Para el caldo:

  • 2 cebollas medianas,
  • 2 ramas de apio,
  • 4 ramas de perejil,
  • unas hojas de albahaca,
  • sal,
  • 2 zanahorias,
  • 1 hoja de laurel,
  • pimienta.
    Preparacion: Limpiar el pollo. Salpimentar, atarlo y cocer con abundante agua junto a las cebollas, las ramas de apio, las zanahorias peladas y cortadas, l hoja de laurel, las ramas de perejil, la albahaca picada, la pimienta y la sal.

    Cocer hasta que esté tierno. Dejarlo enfriar en su mismo caldo. Desengrasarlo y separar 3/4 litro . Llevar éste caldo a ebullición retirarlo del fuego e incorporar el vino oloroso y la mitad de la gelatina. Cubrir 1/2 cm. de espesor de un molde redondo con el



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