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Receta Estofado de rabo de toro
Receta( Estofado de rabo de toro ) Ingredientes para 4 personas:
Tiempo: 4 horas.1 1/2 kg. de rabo de toro, 300 gr. de cebolla añeja, 4 ajos, 400 gr. de zanahorias, pimienta molida, perejil, 6 7 hebras de azafrán, 1/2 l. vino montilla moriles, 300 gr. patatas, 250 gr. tomate natural, 1 vasito de aceite de oliva.
Preparacion: Cortar el rabo en trozos grandes. Picar los ajos, cebolla y el tomate y las patatas en dados pequeños.En una sartén con aceite freír el rabo 5 minutos para desangrarlo. En una cazuela freír los ajos, las cebollas y las zanahorias y rehogarlos un poco. Luego añadir el tomate, los rabos, salpimentar y echar el azafrán y el vino. Cubrir el guiso con agua y dejar cocer a fuego lento 3 horas. Aparte freír las patatas en aceite e incorporarlas al estofado poco antes de servir. Mantenerlo al fuego unos 5 minutos y retirarlo. Finalmente, espolvorear con un poco de perejil picado. | |