Este plato se puede preparar igualmente con acelgas.1. Poner las pasas a remojo con un poco de agua tibia.
2. Trocear el jamón a cuadritos.
3. Limpiar las espinacas quitándoles la parte inferior del tallo y lavarlas en agua abundante, cambiándoles el agua dos o tres veces. Trocearlas.
4. Calentar ¼ de litro de agua en una cazuela al fuego y, cuando hierva, echar las espinacas, poner un poco de sal y cocer, a fuego vivo 10 minutos.
5. Sacarlas y escurrirlas.
6. Calentar el aceite en una sartén al fuego, echar el jamón troceado, darle rápidamente unas vueltas, incorporar los piñones, moviendo sin parar, y a continuación las pasas escurridas.
7. Agregar entonces las espinacas cocidas y mezclar bien todos los ingredientes.
8. Probar el punto de sal.