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Receta Espaguetis con berenjenas y salsa de tomate
Receta( Espaguetis con berenjenas y salsa de tomate ) Ingredientes par 7 personas:1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 6 cucharadas de aceite oliva. 1 1/2 kg. tomates. 1 kilo berenjenas con cascara. 3/4 kg. spaghettis. sal y pimienta al gusto. queso parmesano al gusto.
Preparacion: Picar la cebolla en cuadritos. 1 kilo de tomates se pelan y se les sacan las pepas y se parten en cuatro, el otro 1/2 kg. se licúa y se cuela. En una sartén profunda o en una olla, freír la cebolla y el ajo con 2 de las 06 cucharadas de aceite a fuego mediano, hasta que la cebolla este suave. Agregar los tomates picados en 4 partes y el tomate licuado. Hervir la salsa sin tapar la olla moviendo de vez en cuando por 15 a 20 minutos o hasta que espese. Mientras se cocina la salsa, cortar las berenjenas en dados de 1.5 centímetros y acomodarlas en 2 latas de horno y rociarlas con las 4 cucharadas de aceite restantes. Llevar al horno de 175º C. colocando una lata en la parte de arriba y otra en la de abajo del horno. Cocinar así por 10 minutos y luego cambiar de posición las latas (la de arriba ponerla abajo y viceversa) y hornear 10 minutos más o hasta que las berenjenas estén tiernas y doraditas. Sacar del horno y mezclar con la salsa de tomate, sazonar con sal y pimienta al gusto. A parte hervir abundante agua con 1 cucharad | |