Receta Escabeche de pato


Receta( Escabeche de pato ) Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. pato,
  • Sal,
  • pimienta,
  • comino,
  • ajos molidos,
  • Chicha de jora,
  • 2 cucharadas de ají mirasol,
  • 1 cucharada de ají colorado,
  • Abundante cebolla cortada a la pluma.
    Preparacion: Sazonar y macerar por unas horas las presas de pato en sal, pimienta, comino, ajos molidos y chicha de jora. En un poquito de aceite dejarlas sudar y antes que estén cocidas, retirar del fuego y escurrir. Reservar el juguito. Aparte en una sartén freír los ajíes molidos. Agregar abundante cebolla y dejar cocinar. Incorporar el jugo reservado del pato.

    Si fuera necesario espesar con chunho. Aparte dorar las presas de pato y listo. Servir con papas sancochadas y con la salsa de escabeche.



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