Cocer en agua con sal las verduras y las patatas. Luego de cocidas pártelas en trozos pequeños y ponlas en una ensaladera.Por separado preparar una salsa de cebolla cortada fina que pondrás a encurtir en vinagre, sal, pimienta. Luego de unos minutos vierte esta salsa sobre las patatas y verduras, sazonando con aceite y pimienta.
Mezclar bien y sirve fría.