Lavas las pencas de cardo y las troceas. Cuécelas durante unos 5 minutos en agua salada previamente llevada a ebullición, con una cucharada de zumo de limón.Escurres las pencas y las reservas.
Calientas el aceite en una sartén. Añades los dos dientes de ajo ligeramente machacados y el trocito de pimiento picante.
Incorporas los cardos y remueves para que tomen el sabor y sazonas con sal.
Deja cocer los cardos hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
Retira el ajo y el pimiento.
Espolvorea con perejil picado y añade el resto del zumo de limón.