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Receta Ensalada de bacalao desmigajado con tres texturas
Receta( Ensalada de bacalao desmigajado con tres texturas ) Ingredientes para 4 personas:300 g de bacalao para desmigajar (morro), 4 tomates rojos. 1 vaso de jugo de tomate natural. 4 tomates maduros para picar. 4 cucharadas de alubias del gancho cocidas. 2 cucharas de cebolla (se supone que ya esta picada o troceada), Aceitunas negras trituradas (olivada o aceitunada), Aceite de oliva virgen, Vinagre. Sal. Perifollo. Pimienta. Azúcar. Romero.
Preparacion: Primero de todo, y una vez tengáis el bacalao hervido y desmigajado, ponedlo un rato bajo el grifo dentro de un colador. Secadlo bien y ponedlo a marinar con aceite. Mientras tanto escaldad los tomates para poderlos pelar y quitarles la simiente. Cortarlos por la mitad, adobadlos con azúcar, sal, pimienta, romero y aceite y colocadlos al horno a 100º durante una hora. Los otros tomates cortadlos a dados bien pequeños y adobadlos con sal, pimienta, la cebolla cortada bien fina, las alubias cocidas, la olivada y el aceite y mezclarlo bien. Para montar el plato colocad en un molde agujereado el bacalao, por encima un adobo de tomate y sobre esta otra de bacalao. Desmoldar | |