Receta Ensalada de bacalao a la miel

Receta( Ensalada de bacalao a la miel ) Ingredientes para 4 personas:

8 lomos de bacalao,

1 lechuga o escarola,

1 huevo,

1 cucharada de miel,

50 gr. de harina,

una cucharadita de levadura,

aceite,

sal.
Para la vinagreta:

3 cucharadas de mayonesa,

1 cucharada de vinagre balsámico,

2 cucharadas de aceite de oliva,

1/2 cucharada de mostaza,

2 cucharadas de miel,

1 pizca de salvia y estragón,

sal.
Preparacion: Poner a desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas.
Secar bien el bacalao entre un paño, presionando ligeramente con los dedos.
Lavar y cortar la lechuga en juliana fina.
En un bol, echar un huevo, 1 cucharada de miel y ½ vaso de agua.
Batir bien y añadir la harina. Incorporar la levadura y la sal y remover para mezclar.
Rebozar los lomos de bacalao en la pasta anterior.
Calentar aceite en una sartén y freír el bacalao hasta que quede dorado.
Retirar con una espátula y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y dejar reposar unos 30 minutos.
Cubrir el fondo de una fuente con la lechuga.

Colocar encima el bacalao y rociar con la vinagreta antes de servir.

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