|
|
Receta Enrollado de dorada
Receta( Enrollado de dorada ) Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de dorada en filetes, 200 gr. de bacon en lonchas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo grande, 2 guindillas dulces, 2 cebollas medianas, 4 cucharadas de alcaparras, 75 gr. de aceitunas rellenas, 1 ramillete de perejil, unas hojitas de salvia fresca, el zumo de un limón, 1 pizca de pimienta negra, aceite, sal.
Preparacion: Pelar y picar finamente las cebollas y el pimiento rojo, picar los dientes de ajo y las guindillas. Rallar las zanahorias. Cortar en trocitos la mitad del bacon y las lonchas restantes en tiras. Picar finamente el perejil y la salvia. Cortar las aceitunas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento 5 minutos. Incorporar el ajo y el pimiento y dejar freír 10 minutos. Agregar las guindillas y los trocitos de bacon. Incorporar la zanahoria, agregar la salvia, espolvorear con sal y pimienta al gusto. Cocer todo junto a fuego lento unos 10 minutos. Agregar las alcaparras y las aceitunas, mezclar y retirar del fuego. Extender los filetes de pescado y sazonar. Rociar con el zumo de limón. Repartir encima de los filetes ¾ partes de la preparación anterior. Enrollar los fil | |