Preparacion:

Receta El inmortal chile en nogada

Receta( El inmortal chile en nogada ) Ingredientes para 8 personas:

8 chiles poblanos grandes, limpios y desvenados,

750 gramos de carne molida de puerco,

100 gramos de manteca de puerco,

150 gramos de cebolla picada,

4 dientes de ajo picados,

6 tomates guajes pelados,

1/4 taza de brandy español,

1/2 taza de jerez seco,

1 cucharada de consomé de pollo granulado,

2 peras peladas y fileteadas,

2 manzanas peladas y fileteadas,

3 duraznos grandes pelados y fileteados,

250 gramos de uva pasa,

250 gramos de almendra pelada y fileteada,

3 rajas de canela,

1 cucharadita de tomillo,

1 cucharadita de clavo,

Hierbas de olor al gusto.
Para el capeado:

30 gramos de harina,

6 huevos batidos a punto de turrón,

750 mililitros de aceite de maíz.
Para la nogada:

150 gramos de queso crema poblano,

500 gramos de nuez de Castilla,

2 tazas de leche,

1 2/3 tazas de azúcar,

50 gramos de almendra limpia y fileteada sin piel,

1/2 taza de brandy.
Para la